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又到了玉米大量上市的季节,玉米是我们常吃的一种主食,市场上销售的玉米品种有很多,比如老玉米、甜玉米、糯玉米、水果玉米等等。
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老一辈人喜欢用玉米面熬粥,制作玉米发糕、玉米面馒头、饽饽等等。很多糖尿病患者认为,玉米面吃起来口感粗糙,说明膳食纤维丰富,对血糖一定有好处。
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玉米面口感粗糙,真的对血糖友好吗?
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事实上,玉米面和玉米不同,玉米面的升糖指数能够达到70左右。不同品种的玉米面升糖指数相差不大,即使是粗玉米面粥升糖指数也可以达到66。
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升糖指数大于70时,说明这类食物不适合糖尿病患者食用,升糖指数小于55时,糖尿病患者才可以适量食用。
所以说,玉米面并不是糖尿病患者的理想食物,尤其是糯玉米面,更起不到控制血糖的作用。玉米在加工玉米面的过程中,膳食纤维遭到了破坏,导致玉米面的升糖指数明显高于整根玉米,所以血糖高的人还是吃整玉米吧。
老玉米、甜玉米和黏玉米,哪种更适合血糖高的人食用?
在很多人看来,老玉米是最难吃的一种玉米,直接煮食又老又硬,实在难以下咽。但是理论来说,老玉米是最适合糖尿病人食用的一种玉米,其次是甜玉米,最后是糯玉米。
如果实在不想吃老玉米,也可以选择甜玉米。从营养价值来说,甜玉米的蛋白质和维生素的含量比糯玉米要高1-2倍,硒含量要高8-10倍
从升糖指数来说,糯玉米口感软糯,是因为它的支链淀粉含量较高,这种淀粉很容易消化吸收,所以对血糖不利。而甜玉米虽然有一个“甜”字,升糖指数却只有55,综合来说,甜玉米比糯玉米更适合血糖高的人食用。
饭后喝点茶水
中医认为,茶为万病之药,多喝有防治疾病之效。糖友平时多喝点养生茶饮,功效更佳。
自己动手做细芝芒茶,取牛蒡、苦荞、决明子、桑叶、玉米须、火麻仁、丁香、麦芽、菊花九种搭配制成,热水冲泡即可。
其中桑叶,本草纲目中记载,“桑叶乃手足阳明经之药,汁煎代茗能止消渴”,消渴症就是现代的“糖尿病”。
研究显示,常喝细芝芒具有降低血糖的作用,其主要成分生物碱能抑制糖代谢过程中酶的作用。
因此每天取一包细芝芒泡水喝,能促进β细胞分析胰岛素,从而促进细胞对糖的利用,达到降血糖的效果。
最后需要提醒您的是,多好的食物也不能过量吃。糖尿病人吃玉米的数量不应该超过一根,而且玉米的淀粉含量较高,应该作为主食的替代品,也就是说,平时吃两碗饭的人,如果吃了一根玉米,就要相应把米饭减少到一碗或半碗。
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